Pasta sfoglia di Farro

...con pesche e uvetta

Impastare la farina di farro (scegliere quella macinata a pietra) con acqua, olio e sale. Formare un pallina e metterla a riposare in frigo per 30 minuti. Tagliare le pesche a fettine e condirle con zucchero, succo di limone e 2 cucchiai di vinsanto.
Mettere in ammollo in acqua tiepida l'uva sultanina per 15 minuti.

Passati i 30 minuti, prendere la pallina di pasta e stenderla fino a formare una sfoglia rotonda e di medio spessore (circa 0,5cm).
Posizionare sul disco di pasta le pesche e l'uva sultanina precedentemente scolata. Formare un rotolo e infornarlo, su una teglia imburrata, a 160 gradi per 30 minuti circa.

Nota:
l'impasto è adatto anche per fare delle ottime torte salate come, ad esempio, con un ripieno di melanzane e scamorza.

Provato & Approvato by Emanuela