Frittelle di mele

...delizia dell'Alto Adige

Preparare la pastella per le frittelle mescolando i tuorli delle uova, il latte, un pizzico di sale e la farina setacciata. Coprire l'impasto e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Montare a neve i bianchi d'uovo unendo 20 gr di zucchero, unire al composto fatto riposare e amalgamare lentamente gli ingredienti con un mestolo di legno con movimenti dal basso verso l'alto.

In una padella far scaldare l'olio per frittura, passare le fettine nella pastella e farle dorare nell'olio ben caldo rigirandole su entrambi i lati.
Metterle a scolare su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso quindi cospargerle con lo zucchero.

Servire calde.

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