Frittata di farina di ceci

...con fantasia di verdure

Cuocere le verdure in una padella media antiaderente facendo evaporare l'acqua in eccesso. Nel frattempo in una ciotola amalgamare la farina di ceci con l'acqua e un pizzico di sale (si può usare anche il frullatore ad immersione).

Unire la pastella ottenuta alle verdure ancora in cottura, far cuocere da ambo i lati tenendo chiuso il coperchio ad inizio cottura.

Nota:
si può preparare la frittata senza verdure e guarnirla a freddo, per esempio con pomodorini e basilico....ideale per le calde serate d'estate.

Provato & Approvato by Emanuela (La Castellina Cortonese)