Frittata di farina di ceci
Cuocere le verdure in una padella media antiaderente facendo evaporare l'acqua in eccesso. Nel frattempo in una ciotola amalgamare la farina di ceci con l'acqua e un pizzico di sale (si può usare anche il frullatore ad immersione).
Unire la pastella ottenuta alle verdure ancora in cottura, far cuocere da ambo i lati tenendo chiuso il coperchio ad inizio cottura.
Nota:
si può preparare la frittata senza verdure e guarnirla a freddo, per esempio con pomodorini e basilico....ideale per le calde serate d'estate.
Provato & Approvato by Emanuela (La Castellina Cortonese)